PASTIFICIO MARTELLI

Nel Pastificio Famiglia Martelli si impasta la semola solo con acqua fredda e si fa lentamente, per non logorarne le qualità e non comprometterne gli elementi più preziosi: glutine e carboidrati. L’impasto è poi estruso dolcemente da una trafila circolare in bronzo: si crea così una pasta porosa e ruvida, perfetta per assorbire il condimento e amalgamarsi in mantecatura. Ogni formato ha la sua trafila che le dà forma e consistenza. La pasta, così lavorata, mantiene inalterate tutte le proprietà che ne definiscono il gusto.

L’ essiccazione segue il metodo tradizionale: temperature inferiori ai 36° C, ventilazione omogenea, umidità sotto controllo. Oltre alla qualità della materia prima e all’impasto lento, ciò che più di tutto caratterizza la pasta è quel lasso di tempo necessario a ottenere una completa asciugatura del prodotto. È in questa fase che si stabilizzano le proprietà acquisite dall’impasto a freddo e dalla trafilatura al bronzo: la porosità che fa assorbire il condimento, il ricco valore nutrizionale, l’ottima digeribilità. 50 ore: ecco quanto richiede l’essiccazione della pasta; più di due giorni per ottenere una pasta gustosa, digeribile e ricca di elementi nutritivi.

 

 

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    Pastificio Martelli Fusilli di Grano Duro1 Kg. (2.2 lb)
    Pastificio Martelli Fusilli di Grano Duro1 Kg. (2.2 lb)
    Prezzo:
    € 5,76+ IVA
    Disponibilità: 0
    Pasta di Grano Duro Trafilata al Bronzo ed Essiccata a Bassa Temperatura per circa 50 Ore
  2. 2
    Pastificio Martelli Maccheroni di Grano Duro1 Kg. (2.2 lb)
    Pastificio Martelli Maccheroni di Grano Duro1 Kg. (2.2 lb)
    Prezzo:
    € 5,76+ IVA
    Disponibilità: 0
    Pasta di Grano Duro Trafilata al Bronzo ed Essiccata a Bassa Temperatura per circa 50 Ore
  3. 3
    Pastificio Martelli Penne di Grano Duro 1 Kg. (2.2 lb)
    Pastificio Martelli Penne di Grano Duro 1 Kg. (2.2 lb)
    Prezzo:
    € 5,76+ IVA
    Disponibilità: 0
    Pasta di Grano Duro Trafilata al Bronzo ed Essiccata a Bassa Temperatura per circa 50 Ore
  4. 4
    Pastificio Martelli Spaghetti di Grano Duro1 Kg. (2.2 lb)
    Pastificio Martelli Spaghetti di Grano Duro1 Kg. (2.2 lb)
    Prezzo:
    € 5,76+ IVA
    Disponibilità: 0
    Pasta di Grano Duro Trafilata al Bronzo ed Essiccata a Bassa Temperatura per circa 50 Ore
  5. 5
    Pastificio Martelli Spaghettini di Grano Duro1 Kg. (2.2 lb)
    Pastificio Martelli Spaghettini di Grano Duro1 Kg. (2.2 lb)
    Prezzo:
    € 5,76+ IVA
    Disponibilità: 0
    Pasta di Grano Duro Trafilata al Bronzo ed Essiccata a Bassa Temperatura per circa 50 Ore